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sábado, 17 de agosto de 2013

Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco

Buenos días!!!!!

Tres semanitas sin contaros nada, es lo que tienen las vacaciones, sin horno.... sin conexión.....y con dos enanis dando guerra.... pero ya he vuelto a la batalla!!!!
Tengo que reconocer que esto me está preocupando, he tenido verdadero mono de cocinar dulce... según llegamos a casa no he parado de preparar cosas....iré subiendo las recetas aunque sea poco a poco.
Tengo una gran novedad...... mi chico.... mi pedazo de chico.... el mejor chico del mundo... me ha regalado la Kitchen!!!! si señor!!!! brillante.... rojita ella (como mi cocina)..... queda mas chula!!!!!!!..... y para estrenarla nada mejor que hacer una tarta...

Les presento la Tarta de bizcocho blanco y chocolate blanco.


...si señores...han leído bien, el bizcocho es blanco, está hecho solo con clara de huevo, no tenía huevos y sí clara pasteurizada, me puse a buscar en la red una buena receta y la encontré.... hay que agradecérsela a Mari de Mari´s Cake (os dejo el link de su blog, está super chulo).


Pues vamos a ello.

Ingredientes para el bizcocho:
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 210 gr de azucar blanco
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de almendra (yo no tenía y no lo puse, aun así quedo estupendo)
- 240 gr. de harina todo uso
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca de sal
- 135 ml de leche
- 4 claras de huevo

Ingredientes para la crema de queso y chocolate blanco (receta de Alma Obregón añadiendo el chocolate)
- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr. de azucar super fino (en su defecto azucar glas)
- 150 gr. de queso cremoso frío
- 3 cucharadas de leche semidesnatada
- 80 gr. de chocolate blanco derretido.


Como se hace.

El bizcocho:
1. Precalentar el horno a 170 ºC
2. Mezclar la harina, la levadura, la sal y la maicena, tamizar.
3. Batir la mantequilla y el azucar hasta que esté integrado
4. Añadir los extractos y batir un poco mas.
5. Ir añadiendo la mezcla de la harina y la leche en varias veces, empezando y terminando con la harina.
6. Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos ascendentes.
7. Engrasar y enharinar el molde (yo lo hice en uno de 15 cm), echar la masa y meter al horno.
8. Hornear durante unos 35-40 min, o hasta que al pincharlo con un palillo de madera este salga limpio.
9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar durante 5 min. en el molde.
10. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

La crema de queso con chocolate blanco:
1. Derretir el chocholate blanco en el microondas en intervalos de 20 sg. para que no se queme.
2. Tamizar el azúcar y batir con la mantequilla a velocidad alta, hasta que se integre. Si le cuesta añadir la leche y seguir batiendo.
3. Incorporar el queso frío y batir a velocidad baja, una vez esté integrado subir la velocidad. Contra mas tiempo batamos mas espesa quedará la crema.
4. Incorporar el chocolate y batir hasta que integre.

La tarta:
1. Cortar en tres capas el bizcocho, poner la superior (mas fea) como base, dar una capa de crema de queso.
2. Poner la capa intermedia del corte como segunda capa de bizcocho, dar otra capa de crema.
3. Colocar la base de nuestro bizcocho inicial como capa final con la parte mas plana hacia arriba. Dar una última capa de crema.
4. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 min.
5. Decorar al gusto.


Yo dividí la masa en tres partes y les añadí colorante azul, amarillo y rosa.... cosas de mi hija mayor.... pero os aconsejo dejar el bizcocho blanco, su color es impresionante.

Espero que lo disfrutéis...

Gracias Mil!!!!

Yola